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奥田屋「白エビ昆布〆/おぼろ昆布」 富山湾の宝石(クール冷凍便)
白エビは4月~11月にかけて、富山湾の白エビは4月~11月にかけて、富山湾の海底「あいがめ」と呼ばれる海底谷に生息しており、全国でも富山湾だけで獲られています。 生きているしろえびは、透明で淡いピンク色の姿が評判を呼び「富山湾の宝石」と親しまれています。天然物の白エビの剥き身の甘味はプリプリねっとり感が絶品です。それに昆布の旨味が沁み込んで甘味が引き立ち絶妙な味わいです。羅臼昆布では昆布の味が強すぎて、素材の旨さが失われてしまいますので、白エビの昆布〆締めには、おぼろ昆布を使用しています。

奥田屋のこだわり
1)漁港から朝どれの「白えび」を浜直送にて買付けて、瞬間冷凍
白えびは、変色しやすく、鮮度落ちが早いため、余計な流通経路をいかに短縮するかで、別物商品となります。

2)目視で大小選り分けて、当店既定サイズもののみを販売
白えびのサイズは、7cm程度が平均的なサイズと言われています。当店では、浜から水揚げされたものをそのまま発送サイズに分けてはいません。特別小さなものは選別をして、排除しています。

3)創業150年余り、5代に渡って代々受け継がれた目利きと取り扱い
白えびは、処理時間の長短や水につけすぎたりすると、身がふやけて、真っ白になってしまいます。当店では、漁師出身の3代目により現在の目利き・取り扱い方法の礎を築かれました。伝統の目利きで厳選した「白えび」をより良い状態でお客様のお手元に届けられるように、現在の革新的な保存技術を採用しながら、日々努力を重ねています。

4)お刺身は100g作るのに200~250尾程度必要で、全行程を職人が手作業
富山県内の白えびお刺身には、「手むき」と「機械むき」があります。「機械むき」は、白えびの殻をむくのに機械を使用するので、大量に早く身をむけるのでその分、値段も安くなりますが、使用する機械の熱を冷ますのに、水を使用しながら殻をむくので、商品が水っぽく、旨味成分が水で流れるので白えび特有の甘味・モッチリ感がほとんどしないというデメリットがあります。そのため、当店では、プロの職人が全行程を手作業で身をむいています。ところが、手むきは100gのお刺身を作るのに30分弱かかる細かな作業です。しかしながら、店主のお客様に「白えび」本来の味を味わって頂きたいという
思いから、全行程を手作業で殻をむいています。

召し上がり方
おぼろ昆布とともに半冷凍のまま切って召し上がってください。(おぼろ昆布と一緒にお召し上がりください。)
尚、お好みで、わさび醤油・生姜醤油などをつけて、お召し上がりください。
※必ずお召し上がり直前に自然解凍ください。おぼろ昆布は時間が経過すると、 とろけてしまいます。そのため、昆布の塩辛さが「白えび」に回ってしまい、 塩辛さが増しますので、ご注意ください。

おぼろ昆布とともに半冷凍のまま切って召し上がってください。(おぼろ昆布と一緒にお召し上がりください。)
 
商品説明
名称白えびお刺身(手むき・むき身)
内容量70g
原材料富山・岩瀬漁港産 「富山湾のシロエビ」(地域団体商標登録)
おぼろ昆布:北海道・函館産
賞味期限冷凍状態で30日間
※解凍後は、冷蔵状態で3日以内
(自然解凍後はできるだけ早くお召し上がり頂くことをおススメしております)
保存方法冷凍
製造元奥田屋 富山県富山市下熊野
備考※クール冷凍便での発送となります。
※昆布〆は糸を引きますが、昆布のうまみ成分が糸を引いているもので、全く問題無く、おいしくいただけます。
※発送までに1週間から10日程かかります。配送日時を指定される場合は余裕をもってご注文をお願い致します。
※商品の特性上、ギフト包装・お熨斗をご要望の場合は、基本的に簡易包装・簡易熨斗での対応となりますが、ご相談を頂ければ別途料金にて対応させて頂ける場合がございます。
※メッセージカード・手提げ袋はお受けできません。
商品表示責任者奥田屋

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